In der kölschen Sprache gibt es viele Wörter rund ums Essen, die man auch heute noch hört. Manche stehen auf den Speisekarten der Kölner Brauhäuser, andere werden zu Hause beim Kochen verwendet. Doch weißt du auch genau, was sie bedeuten?
Wir haben sieben kölsche Wörter ausgesucht, die sich alle um Essen und Trinken drehen. Einige kennst du bestimmt, bei anderen muss man schon etwas überlegen. Wie viele kannst du richtig übersetzen?
In unserem Quiz gibt es zu jedem Wort vier Antwortmöglichkeiten. Nach jeder Frage erfährst du, ob du richtig gelegen hast. Unter dem Quiz erklären wir alle sieben Begriffe noch einmal.
Kölsche Wörter rund ums Essen: Das bedeuten die 7 Begriffe
1. Öllich – Zwiebel
Öllich bedeutet Zwiebel. Das Wort wird auch „Öllig“ geschrieben und gehört zu den bekannten Ausdrücken aus der kölschen Küche. Wer beispielsweise eine Öllichzupp bestellt, bekommt eine Zwiebelsuppe. Auch für einen Halven Hahn werden gerne Zwiebeln verwendet.
2. Mostert – Senf
Mostert ist das kölsche Wort für Senf. Der Ausdruck geht auf das lateinische Wort „Mustum“ für Most zurück. Früher wurden zerstoßene Senfkörner unter anderem mit Traubenmost verarbeitet. Das erklärt die Herkunft des Begriffs.
Die Akademie för uns kölsche Sproch beschreibt diese Herkunft in ihrem Magazin Klaaf.
3. Karmenat – Kotelett
Mit Karmenat ist eine Karbonade gemeint, also beispielsweise ein Kotelett. Der Begriff bezeichnet Fleischstücke mit Knochen, etwa vom Schwein, Kalb oder Hammel.
Die Akademie för uns kölsche Sproch erklärt, dass das Wort auf die italienische Bezeichnung „carbonata“ zurückgeht. Gemeint war ursprünglich Fleisch, das über Kohlen geröstet wurde.
4. Schavu – Wirsing
Schavu bezeichnet Wirsingkohl. Das Gemüse gehört zur Familie der Kohlarten und wird auch in der kölschen Küche verwendet.
Die Akademie för uns kölsche Sproch führt das Gemüse unter der Schreibweise „Schavuu“ auf. Auch die Varianten Schavu und Schavur sind dokumentiert.
Weitere Begriffe für Obst und Gemüse findest du in unserer Liste mit 21 kölschen Wörtern für Obst und Gemüse.
5. Hämmche – gekochtes Eisbein
Ein Hämmche ist ein gekochtes Eisbein vom Schwein. Das Gericht gehört zu den Klassikern der kölschen Brauhausküche. Häufig wird es mit Sauerkraut und Kartoffelpüree serviert.
Der Begriff ist auch heute noch auf Kölner Speisekarten zu finden. Die Akademie för uns kölsche Sproch erläutert ausdrücklich, dass ein Hämmche gekocht wird.
6. Quallmann – Pellkartoffel
Quallmann bedeutet Pellkartoffel. Die Kartoffeln werden zunächst mit der Schale gekocht und anschließend gepellt.
Ein bekanntes Gericht sind Quallmänner mit Klatschkies, also Pellkartoffeln mit Quark. Wer mehr darüber wissen möchte, findet hier die ausführliche Erklärung zum kölschen Wort Quallmann.
7. Prummetaat – Pflaumenkuchen
Prummetaat ist ein kölscher Ausdruck für Pflaumenkuchen. „Prumm“ bedeutet Pflaume, während „Taat“ für Torte beziehungsweise Kuchen steht.
Die Akademie för uns kölsche Sproch hat sogar ein Rezept für Prummetaat veröffentlicht. Darin wird der Kuchen mit Hefeteig und frischen Pflaumen zubereitet.
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Die Bedeutungen der sieben Wörter sind unter anderem durch das Magazin Klaaf der Akademie för uns kölsche Sproch, deren Unterrichtsmaterialien und kölsche Wörterverzeichnisse belegt.
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Wie gut kennst du die kölsche Sprache abseits der Küche? Probiere auch unser Quiz mit sieben kölschen Alltagswörtern.
